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La tradizione del Törggelen in Alto Adige

Con l'arrrivo dell'autunno torna anche la tradizione tutta altoatesina del Törggelen!

In questo periodo da Bolzano a Dobbiaco, da Bressanone a Merano le cantine dell'Alto Adige aprono le loro porte per assaggiare il “Süßen”, succo d’uva dolce non ancora fermentato, che poi si tramuta nel “Nuien”, il vino nuovo appena fermentato.

L’assaggio del vino è accompagnato dalla merenda tipica con speck, “Schüttelbrot” – le pagnotte dure, “Schlutzkrapfen”, canederli, salsiccia contadina con crauti, la zuppa d’orzo e naturalmente castagne, qui chiamate “Keschtn”.

Nonostante l'usanza del “Törggelen” sia molto conosciuta, rimane completamente sconosciuta la sua origine. Si presume derifi dal fatto che in autunno i contadini assaggiavano i vini all’interno delle cantine, posti pieni di muffa e aria malsana. Con il passare del tempo l’assaggio fu trasferito, per ovvi motivi, nelle stube ben più accoglienti.

Nonostante l'usanza del “Törggelen” sia molto conosciuta, rimane completamente sconosciuta la sua origine. Si presume derifi dal fatto che in autunno i contadini assaggiavano i vini all’interno delle cantine, posti pieni di muffa e aria malsana. Con il passare del tempo l’assaggio fu trasferito, per ovvi motivi, nelle stube ben più accoglienti.

Una passeggiata a piedi attraverso il paesaggio autunnale, passando vicino ai vigneti, a vecchi masi, attraverso castagneti, dovrebbe sempre accompagnare il “Törggelen”, prima di passare all’assaggio dei vini e delle specialità gastronomiche. Scoprire il paesaggio, la storia, la tradizione, il tutto accompagnato da prodotti genuini e da piatti sapientemente preparati … questo è il “Törggelen”!

Che aspettate allora? Venite in Alto Adige e partecipate anche Voi alla festa del Törggelen!