Categoria: secondi
Tempo di cottura: 15 minuti circa
Difficoltà: semplice
- Ingredienti per 4 persone:
- farina
- sale
- 1 uovo
- burro
- 4 costolette di vitello
- pepe
- 150 g di fontina valdostana
- pane grattugiato
Preparazione:
Tagliare le costolette a metà nel senso orizzontale lasciandole unite dalla parte dell'osso in modo da formare una tasca. Tagliare la fontina a fettine e con queste farcire le costolette, quindi con il batticarne premere con forza i due bordi delle tasche e fissare con due stecchini affinché rimangano ben chiuse e non esca la fontina. Salare e pepare ogni costoletta, passarle quindi prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto, non salato, infine nel pangrattato. Mettere il burro in una padella e far cuocere le costolette da ambo i lati a fuoco moderato. Scolare e passare su carta assorbente e servire.
